儋耳传统儋州洛基(jī)棕
“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这首儋州山歌提到的“洛基粽”,乐投在线和就是现(xiàn)在(zài)所指的“那大粽”。
海南的棕子与(yǔ)内地不同,多用芭(bā)蕉叶包成方锥形(xíng),重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、虾米等(děng),多以咸味为(wéi)主(zhǔ),洛基的粽(zòng)子除以上几种辅(fǔ)料外有的有加入咸鱼肉(ròu)。剥(bāo)开热乎乎的洛基(jī)粽子(zǐ),闻到芭蕉(jiāo)和糯米的清香就让人胃(wèi)口大开了(le),后有肉(ròu)、蛋、鱼更是美味可口。
儋州那大粽子,相传与上(shàng)世(shì)纪40年代(dài)儋州市洛基镇上高州移民家庭的(de)一名女主人有关,她利(lì)用当地(dì)优质糯米(mǐ)加(jiā)入各种配料制成粽(zòng)子拿到市场去卖,由于质量(liàng)好,于是,“洛基粽”就闻名于(yú)当地(dì)了。儋(dān)州那大(dà)棕由于在“洛基(jī)粽”的基础上(shàng)精心选料、制作考究,名声日(rì)渐传杨(yáng)省内外(wài)。